沙茶面

廈門人從小吃到大的最普通最常見(jiàn)的小吃了，無(wú)論鬧市或深巷，沙茶面幾乎無(wú)處不在。

沙茶面好不好吃關(guān)鍵在于湯頭上。好的沙茶面湯，是用豬的大骨湯加上沙茶醬、磨碎的炒花生、煉乳等等熬制而成，面用的是廈門特有的油面，勁道彈牙，再配有豆芽菜，瘦肉片，青菜。食客還可以根據(jù)自己的喜好加魷魚、腰花、豬肝、鴨腎、大小腸、糯米血、炸豆腐等。

扁食

北方也叫餛飩，廈門的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來(lái)的，吃的時(shí)候再點(diǎn)綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。

就像豆?jié){配油條一樣，很多小吃都有約定俗成的搭配，扁食和拌面就是廈門人的經(jīng)典搭配，由來(lái)已久，天經(jīng)地義，有多少科學(xué)性沒(méi)人去深究，吃得有滋有味就好了。

燒肉粽

特點(diǎn)在于一個(gè)“燒”字，也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒過(guò)了，包好后的粽子要等開(kāi)水煮沸時(shí)才下鍋燒，煮好后撥開(kāi)棕衣，香氣撲鼻，粽子色澤紅黃閃亮，味道香甜，油潤(rùn)不膩。

溫峰小吃店的小份面線糊+腸子+油條（地址：龍頭路200號(hào)）

鼓浪嶼黃則和附近，沒(méi)有招牌，看門牌號(hào)和人氣就能找到了。這種連招牌都沒(méi)有，店名只能在營(yíng)業(yè)執(zhí)照上找到的小店，也能有那么旺的人氣，可見(jiàn)水準(zhǔn)著實(shí)不俗。

類似于爛糊面的存在，但是面是很細(xì)很短的那種。煮得爛爛的，很適合早餐暖胃。湯頭據(jù)說(shuō)是用的是煮豬雜的湯，非常鮮，而且濃稠，浸了湯汁的油條異常地美味。腸子弄得很干凈，但是煮的火候還差點(diǎn)，不夠嫩，但是吃口還是很香的。

這么一碗熱乎乎地喝下去，清晨在日光巖看日出看得發(fā)冷的身子就這么暖過(guò)來(lái)了。

土筍凍

應(yīng)該算是廈門最神奇最獨(dú)到最有創(chuàng)意的一種小吃了。晶瑩剔透，圓滾滑溜的土筍凍以富有彈性，質(zhì)地柔韌脆嫩，味道甘冽鮮美，一旦落地，能蹦跳兩下的為極品。吃時(shí)澆上上調(diào)味的醬油醋、芝麻醬、黃芥末和廈門的蒜茸辣醬，配以酸甜蘿卜、香菜等，一股腦塞入嘴里，芥末狂放激越的刺激和土筍凍清冽甘甜的原味及冰涼彈牙的Q感，滿嘴的神奇讓味蕾得到了極大的滿足。

土筍凍是由野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物做成的，制作工藝非常復(fù)雜，完全靠星蟲所熬出阿膠一般的膠汁自然成“凍”的，因此形成了土筍凍出不了遠(yuǎn)門的特性，惟有到產(chǎn)地才能一飽口服。

所謂的凍，口感有些像Q一點(diǎn)、硬一點(diǎn)的果凍。相比之下，我自然是更喜歡里面脆脆的、又不失韌性的土筍。

后來(lái)也吃過(guò)其他攤子的土筍凍，感覺(jué)西門家的還是以調(diào)料見(jiàn)長(zhǎng)——辣椒醬、花生醬、芥末醬，外加薄薄的腌蘿卜片，滋味相輔相成，冰鎮(zhèn)之下清爽可口又有回味。

龍頭北仔餅（地址：龍頭路302號(hào))

位于鼓浪嶼龍頭市場(chǎng)附近的這家北仔餅店已經(jīng)有幾十年的歷史了，非常不起眼，屬于不仔細(xì)查看就有可能擦肩而過(guò)的店，龍頭旅社樓梯下。

店沒(méi)有明顯的標(biāo)志，只掛了個(gè)紙質(zhì)塑封過(guò)的紙片招牌，上書龍頭北仔餅幾個(gè)大字。北仔餅是廈門的名小吃，在一個(gè)改造過(guò)的油桶中烤制，分為咸甜兩種口味。咸的餅中間包有咖喱肥肉和蔥花餡。甜的餅中間包的是花生糖餡。除了已經(jīng)烤好的兩種口味，還可以要求攤主加料，塞入茄汁沙丁魚罐頭肉、腌制過(guò)的酸甜蘿卜絲、貢糖、香菜、廈門甜辣醬等。

海蠣

又叫蚵仔，絕對(duì)是廈門人的碗中寵物，過(guò)年時(shí)一定要吃一碗蚵仔面線的。以海蠣為主要原料的海蠣煎是另一道廈門名吃，這道小吃，看似不難，但家里做的終歸不如外面做的好吃。

海蠣煎選用的是黑耳白肚，個(gè)頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤?cè)胗湾仯瑑擅婕逋浮Ｖv究一點(diǎn)，還要在入鍋后，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時(shí)，撒點(diǎn)胡椒，放點(diǎn)兒香菜，吃時(shí)再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡(jiǎn)直連舌頭都會(huì)一起吞下去。

白灼章魚

很大只的章魚切塊之后放入各式調(diào)料，章魚入口滑嫩，非常入味。

葉氏麻糍

島上大名鼎鼎的小吃。說(shuō)是唯一允許占道經(jīng)營(yíng)的店喔，真牛！買了兩個(gè)捧起來(lái)就吃，真香！軟軟的糯米皮，包著芝麻花生之類的香物，咬上一口，滿嘴的狼狽，卻又是滿嘴的滿足。鼓浪嶼店在BBC老店門口，中山路店在步行街靠近太平路的地方

占道經(jīng)營(yíng)的小攤，賣的是1塊錢一個(gè)的小零食，軟軟弱弱的糯米里包裹著糖粉、花生粉、芝麻粉混合成的餡料，外面再混上一層芝麻。很香，但并不覺(jué)得非常甜。

八婆婆燒仙草（地址：太平路22號(hào)，中山路工行和老虎城之間的路）

門面極小，似乎還沒(méi)有“街客”寬。奶茶、蜂蜜二選一，2.5元一杯，好便宜，性價(jià)比一流了。半杯燒仙草，小半杯大紅豆、花生、芋圓，奶茶是拿來(lái)添杯子里的縫隙的。最愛(ài)是芋圓，QQ的、富有彈性，口感極佳。

原巷口魚丸的魚丸湯、炸五香和燒肉粽

魚丸湯是6塊錢6個(gè)包心魚丸。魚丸皮和魚林港的現(xiàn)做魚丸水平差不多，吃不出面粉的感覺(jué)，口感小Q，就是太薄了不過(guò)癮。其實(shí)更喜歡餡的味道，鮮中可以品出些甜味，肉松松的。湯么，放了味精、油和蔥的水，嘗了一下就沒(méi)有再喝。

炸五香，6塊錢2個(gè)，每個(gè)切成3小段。豆皮裹了五花肉丁、馬蹄丁外加蔥花、五香粉調(diào)制，卷成卷下鍋炸。外皮炸得略微有些脆感，一點(diǎn)都不老，內(nèi)陷塞得很緊實(shí)，彈性十足，是我喜歡的口感。

龍頭魚丸店的小份魚丸湯（地址：龍頭路183號(hào)）

5塊錢6個(gè)魚丸，比原巷口的小些。魚的味道不相上下。但是餡不是我喜歡的，餡里主要是油，肉只有一點(diǎn)點(diǎn)。

店面有些簡(jiǎn)陋，有兩張桌子是擺在街上的。

路邊攤子上賣的綠豆餅 紅豆餅，還有用面和雞蛋混在一起煎出來(lái)的餅加上配料，相當(dāng)好吃。

所以說(shuō)即使沒(méi)有華麗的外表也依然掩飾不住他美味的光輝。

馬拉桑

沒(méi)喝‘馬拉桑’，等于到鼓浪嶼沒(méi)喝過(guò)果汁！新鮮的水果，當(dāng)著你的面現(xiàn)榨，草莓汁是整整一袋子草莓做的；橙汁是好幾個(gè)橙子榨出來(lái)的；菠蘿汁是大半個(gè)菠蘿搞定的……絕無(wú)任何添加劑，絕對(duì)貨真價(jià)實(shí)，而且大部分都只要5元錢。走累了抄起一杯，別提多幸福了。

很新鮮的鮮榨果汁。味道嘛，水果汁嘛，喝的就是自然。

黃勝記的豬肉鋪、豬肉絲、牛肉柳（地址：龍頭路95號(hào)）

老板真的是會(huì)做生意，給人試吃都是一大把一大把的，直接讓人吃飽的說(shuō)。所謂吃人的嘴短，吃了人家那么多肉，你還好意思不掏腰包。

打著同樣名號(hào)的店，從鼓浪嶼到廈門本島，到處都是。正宗的卻只此一家別無(wú)分號(hào)。

肉的品質(zhì)差異比較大，同一包肉里有些濕漉漉的口感很好，有些就干得像木頭苦練牙口。不過(guò)總體來(lái)講還是比較濕、比較嫩、比較入味的。

門面很小，就一個(gè)3尺來(lái)寬的柜臺(tái)就撐足了。

油蔥粿

閩南話也叫碗仔粿。農(nóng)歷七月半，廈門都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相傳一戶人家，在蒸制米粿時(shí)，家中頑皮小孩，揭開(kāi)蒸籠偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡無(wú)味，順手把一碗肉絲倒入米粿中。被大人發(fā)現(xiàn)后，生米已蒸成熟粿。吃的時(shí)候，大人發(fā)現(xiàn)這樣的做法，吃起來(lái)更加多樣味道也很不錯(cuò)。于是，人們競(jìng)相效仿，最終演變?yōu)橛褪[粿。

油蔥粿的做法是：將大米磨成米漿；再將肉絲、孛薺丁、炸過(guò)碾碎的扁魚或蝦皮、蔥白、五香粉、鹽調(diào)制成餡料；和碗中的米漿一起旺火蒸煮而成。吃時(shí)要切開(kāi)，拌上甜辣醬，上面再撒上蘿卜酸、芫荽、蒜蓉等等配料，吃起來(lái)很柔韌清香。

壽記龜糕店的龜糕和碗糕（地址：海壇路31號(hào)）

不太起眼的小店，只賣三種東西，龜糕、碗糕和五香花生。

碗糕2塊錢一塊，是蒸好放著的。就是普通的米糕，底部呈碗裝，口感綿軟，細(xì)品略有些甜味。喜歡糕類的，走過(guò)就不要錯(cuò)過(guò)，但不太值得特意去找。

張三瘋奶茶店的特色歐式奶茶（地址：龍頭路266號(hào)）

15元一杯的奶茶，貌似叫貴的人很多，如果以這邊咖啡館的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)判的話，這個(gè)價(jià)錢也還好，只是外賣如果也是這個(gè)價(jià)格的話，就有點(diǎn)虧，畢竟內(nèi)里的環(huán)境還是可以看看的，雖然是小了點(diǎn)。

歐式奶茶里放了麥片和葡萄干，不曉得是哪國(guó)的喝法。這兩種配料其實(shí)與奶茶的味道并不搭配，麥片還好，葡萄干就顯得突兀了。奶茶味道不夠濃郁，充其量也就是街客的水準(zhǔn)了。用來(lái)裝奶茶的杯子，造型有些古典歐風(fēng)，上面的貓?jiān)煨秃芸蓯?ài)。

Babycat的餡餅，綠茶、綠豆、椰蓉

BABYCAT的店在鼓浪嶼還是很顯眼的，而且有兩家，很容易就能找到。里面感覺(jué)是很愜意的白色基調(diào)，要是人少的話，點(diǎn)上一杯咖啡，配上他們家的餡餅，的確是小資情調(diào)。而且聽(tīng)說(shuō)BBC的老板娘當(dāng)初為了研制餡餅的秘方，前后大約花去十幾萬(wàn)。

BBC雖不大，卻吸引了很多客人。有人鐘愛(ài)這里的餡餅，有人喜歡店家的小貓。時(shí)光是閑適的，不需要任何日程表。店主為自己寫了一首詩(shī)來(lái)講述自己的故事——“我有一間小店，面朝大海(只是看不到)，春暖花開(kāi)(門口都種草了，沒(méi)有花)。愛(ài)琴海的調(diào)調(diào)(沒(méi)錢去，只能自己搞一個(gè))。皮很薄很軟，吃口有些像月餅，但是遠(yuǎn)沒(méi)有月餅?zāi)敲从停�而且哪怕是椰蓉的，口味也不是特別甜，綠茶綠豆的口味就要更清淡一些。

綠茶的是有點(diǎn)甜味的，還很清香；綠豆的感覺(jué)跟綠茶很像，但是要比綠茶甜上一個(gè)程度。南瓜的也比較甜，味道還行。一直想買香芋的，結(jié)果總是缺貨.。。老店很小，原木風(fēng)格的店因?yàn)槎喔袅艘粚映鰜?lái)，感覺(jué)有些低矮壓抑。一本本厚厚的留言本都寫得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模�承載了無(wú)數(shù)人的美好回憶。

潘小蓮芒果酸奶（地址： 思明區(qū)龍頭路8號(hào)）

環(huán)境在鼓浪嶼上還是很搭調(diào)的，店里的裝修很小資，挺優(yōu)雅的，是時(shí)下流行的東南亞風(fēng)。而且就在張三瘋邊上，一下輪渡碼頭就能找到，潘小蓮的location真的很好，就在“三瘋”奶茶的旁邊墨綠色墻，橙黃色蓬子。

進(jìn)門后里面的環(huán)境更是很好，有些熱帶風(fēng)味、有些印度風(fēng)味，還有些奢華感。

芒果酸奶：比起原味的稀釋了些、稍微甜些，芒果粒的口味很好。

趙小姐的店

由旅居海外的陳女士(趙小姐的孫女)出資開(kāi)設(shè)，委托朋友林先生和潘先生開(kāi)辦和經(jīng)營(yíng)；店主從小在國(guó)外，特地回來(lái)開(kāi)這個(gè)店紀(jì)念她祖母的。

趙小姐的店更小資情調(diào)一些，更浪漫端莊一些。趙小姐的店有二層樓，空間更大一些，不會(huì)顯得擁擠或怕沒(méi)有位置坐。室內(nèi)布置得很雅致，有著或古典或可愛(ài)的擺設(shè)，有書看看有本記記。食物多元化，味道也是可悅的。其中秘制的燒仙草和手工素餡餅，味道很不錯(cuò)。無(wú)論是深藍(lán)色的墻壁，還是紅艷艷的皮沙發(fā)，白瓷器，綠植物，都能將色彩的美麗發(fā)揮到最極致。再看看桌前的流蘇臺(tái)燈，青花餐具，古典書籍，刺繡織品……這里每一樣擺設(shè)都獨(dú)具匠心，像走進(jìn)了閨中小姐的繡房，精美雅致，讓人歡喜。樓梯口那一只金色的鳳凰，靠窗的暗紅色簾子，外帶燒仙草用的墨綠色黑蓋紙杯，還有隱約在耳邊回響的鄧麗君的老歌。店中的燒仙草最受歡迎，它是用瓷碗裝的，別致的花紋，配著別致的勺，蠻大一碗，有紅蕓豆、葡萄干、白的芋圓粒，這幾樣?xùn)|西有點(diǎn)甜，配上略苦的燒仙草，甜度正好。綠豆銷路最好，薄軟的餅皮，綠豆餡兒清涼而細(xì)膩，綿密的感受，很不錯(cuò)。

鼓浪嶼上的平價(jià)UD咖啡館

走著走著，腳累了，要找一家咖啡館坐一坐，如同前面所說(shuō)的，現(xiàn)在島上的咖啡館星羅棋布，不經(jīng)意間轉(zhuǎn)頭，也許就有一家咖啡店在你的旁邊，我們?cè)谛∠锢锫�無(wú)目的的走著，就在往前幾步的時(shí)候，轉(zhuǎn)角處就看到一家咖啡館，UD，往里探了一下頭，就來(lái)了這家。　咖啡是現(xiàn)磨的，非常香，12塊錢。奶茶也很好喝，價(jià)格不貴，6塊。

仙草南路（地址：思明南路）

招牌仙草冰相當(dāng)贊啊，里面有雞蛋布丁，冰激凌，花生，芋圓，薯圓。環(huán)境很好，拍拍照休息一下，點(diǎn)幾份甜品，很劃算。

班沙客

班沙客的老板很愛(ài)說(shuō)：“我在這里等你來(lái)偶遇。”

店內(nèi)都很小，吧臺(tái)大約能做六七個(gè)人，剩下的位置只能容下一張沙發(fā)了。老板最經(jīng)常說(shuō)的話，除了向顧客推薦飲品以外，就是說(shuō)：“對(duì)不起，客滿”、“對(duì)不起，沒(méi)位”、“一會(huì)兒再來(lái)”、“歡迎外帶”。他會(huì)向你推薦他的班式奶茶、姹紫嫣紅等等得意之作。

還有特別要說(shuō)的是，自己去哪就愛(ài)逛個(gè)當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在里頭總能發(fā)現(xiàn)些水果、蔬菜、海鮮。這些東西都是自己旅途中可以掃掃嘴的小甜點(diǎn)，可以邊走邊吃也可以打包回旅店。

那樣的日子，坐在藤椅上喝著椰汁，將是多美好的一件事兒。